餐饮业营销的真谛是什么？并不是“促销”！

以前看了一则相声小品，俩家门店靠在一起，为了打败竞争者拼着降价而打价格战，最后却造成了“鹬蚌相争，渔翁得利”同归于尽的局势。实际上针对很多餐饮业品牌言之又何尝不是呢？

认为营销=促销，使出各种办法漫无目的去搞低价、博真空上阵活动。殊不知这种活动得到 的后果一般是：顾客为了折扣优惠而去，满意度不高；高度曝出低俗引人注意降低品牌级别；即便“成功一时”也会在短暂性的收益之后发生坠崖式的下跌。‍

实际上促销与营销的不同之处非常简单——“促销卖菜肴，营销卖真心”。

促销的目地是带动销售或是解决库存尾货，领导者更关注的是“销售量”；而营销的目地让品牌深得人心，使品牌具备诱惑力，通过用户评价来吸引消费者，领导者更关注的是“认同”。简而言之，促销是把菜肴卖到人的手上，营销是把菜肴卖到人的内心。

适度的促销是意外的惊喜，经常的促销是廉价。因而，餐饮业人做营销要解决路径依赖，不可以一做营销便是折扣促销。可以通过媒体公关性软营销来提高品牌价值和品牌效应，营销的活动、方式、特性及其传递的价值观念必须与品牌吻合，将品牌内函选择到营销活动，让品牌平凡而不平庸充满温度与温情，向所有的的消费者输出品牌价值观念，通过这样的潜移默化的接纳，让消费者认同品牌、宣传策划品牌。‍

成功的营销，是确立在“商品、服务、感受”的基本上，其最后結果不但能获得顾客的忠诚度还能让其自行为品牌推广。营销并不是某一方法，而是一种逻辑思维，是和所有的门店运营管理关键点密切相关的系统软件个人行为，而不是隔断起来的一次活动。

比如，生煎包老先生品牌店其广告牌新奇，店面古香古色、技艺传统高超，在求知欲与好感度的迫使下有明显的愿望要想去试着一下；进来后发觉店细胞外液温暖优雅、情调古典风格充满传统中华民族气场，看上去有品味，有文化，有内涵；服务生和老板都保持微笑，服务细腻，菜肴与众不同，价格实惠，上菜快速等；再通过空隙看墙绘內容新奇，灯光效果冷热配搭适当，有一种与众不同的艺术美，令人不由自主拍多张相片；生煎包颗颗如意，放置精美，口口生陈香，“爆汁”“金属拉丝”“出油”等特点都是初尝之喜，令人不只饥饿感还心旷神怡，不论是口味還是感受都令人意犹未尽。‍

宣传策划的目地是让他人了解你，是一种处于被动潜移默化的个人行为，比如无所不在的户外广告牌，视频广告，宣传页、微商代理广告宣传等。而营销是一种积极个人行为，让他人积极关心，比如，生煎包老先生在肺炎疫情前期，便立即开设疫情防控物资供应，全力以赴援助安全防护工作中，给顾客送防护口罩、给清洁工人、外卖员等大城市守卫者免费领取生煎包与防护口罩等，以其强劲的团队力量和公司工作能力作出的公益性行为，无形之中都会与消费者开展沟通交流，造成社会公益效用的另外，也提升了品牌名气和品牌效应，吸引了各届人员的关心与认同。

越发危急时刻，越发联接顾客的突破口，更能激起顾客的高认知点。餐饮业人务必确立一点，营销并不是心血来潮，并不是灵机一动，更并不是效仿盲目跟风，而是要竭尽所能地为想顾客所感，在口味、服务、感受等各个方面用“暖心”吸引顾客。‍

营销是对菜肴和服务的提升，让本来好的物品以一个更加适当的方法展现出去，让大量的人了解，假如商品和服务自身不合格，妄想靠营销来填补，最后結果也是不如人意，完成和理想化本末倒置。因而于餐饮业来讲，最强有力的营销武器装备便是用户评价，而菜肴始终是用户评价的关键，要与众不同、要环境卫生、要平稳、要美味可口；

其次便是服务与经营，怎样在经营期内更为个性化，更接近大家的日常生活，比如生煎包老先生在上生煎包时，仅仅简而的一句提示：“生煎包新鮮起锅，请您当心料汁烫口”，却可防止很多不愉快的事儿产生，终究一个餐饮业有老顾客也是有新顾客，若新顾客第一次吃生煎包就烫伤了，并且把料汁洒在了衣服上，那麼“爆汁”就已不是意外的惊喜，而是受惊，友好度也将急剧下降。

一句话总结全文便是——“先得人心，后营销动作”，而所有的的营销动作，都是为了更好地达到消费者的要求。因此，餐饮业务必要以消费者要求为管理中心，多立在消费者的视角思索，真心诚意去帮助和服务好顾客。‍